коллекция рецептов от molokoteka.online

Идеальный Халлуми

Халлуми хорошо плавится потому, что его делают без закваски, а чем меньше кислоты в сыре, тем лучше он плавится. А ещё его отваривают в сыворотке. Поэтому сыр долго жуётся и скрипит. Киприоты делали его из всех видов молока, но сейчас все же коровье преобладает. В листья мяты его тоже не оборачивают сейчас, но вот Вам лайфхак, как можно подать сыр гостям. Ещё остывший или оставшийся халлуми очень хорош назавтра, мелко порезанный в салатах или в тёплых овощных закусках.
А теперь давайте его уже приготовим.
Сразу приготовьте бумажные полотенца, куда Вы выложите сыр после обжарки перед подачей.
Ещё нам потребуется масло, лучше гхи или очищенное, потому что дымиться оно начинает при более высокой температуры и имеет отличный маслянистый и умами вкус, соответственно не заглушает вкус и аромат халлуми.
Берём сковороду, если есть чугунная - замечательно, гриль, кстати, тоже подойдёт.
Сыр режем кубиками, пластинками, брусочками, но не толще 1 см.
  • Быстро обжариваем не дольше 2 минут с каждой стороны. Вы увидите, он быстро закарамелизуется и станет хрустящим снаружи, но при этом расплавленным внутри.
  • Дальше - на заготовленные бумажные полотенца- отдаём им лишний жир.
  • И быстрее на тарелку с другими закусками для пикника!
Все! Приятного аппетита!
Made on
Tilda